امروز یکشنبه ۶ اسفند ۱۴۰۲ ۰۶:۴۲

کشک بادمجان کرمانی

کشک بادمجان کرمانی

 

 

 

 

مواد لازم:

بادمجان                 :                       1کیلوگرم

چغندر پخته                :                    3 عدد متوسط

سیر                      :                      3حبه

کشک ساییده           :                     به مقدار لازم      

پودر گردو                 :                     نصف لیوان       

پودر بادام                :                     نصف لیوان

نعناع                    :                       3 قاشق مربا خوری

روغن کنجد یا روغن زیتون        :          6 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت طولی یا عرضی خرد کرده و روی آن نمک بپاشید و دو سه ساعت در آب قرار دهید تا آب سیاه شود ، سپس آب آن را چند بار عوض کنید تا دیگر سیاه نشود سپس از آب خارج کرده و بشویید در ظرف مناسبی بچینید و سیر را به همراه 1 لیوان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن و مقداری نمک و فلفل و سایر ادویه اضافه کنید و غذا را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیوفتد . حال دو عدد چغندر از چغندرهای پخته شده را به آن اضافه کنید و با گوشت کوب کاملاً بکوبید و خوب مخلوط کنید و در انتها کشک را به غذا بیفزایید . مقداری روغن را در ظرفی بریزید و با حرارت بسیار ملایم فقط گرم کنید و کمی زردچوبه را به همراه پودر نعناع به آن اضافه کنید و این مخلوط را به همراه کشک ساییده ، زعفران و پودر گردو و بادام برای تزیین غذا به کار بگیرید . برای تزیین بیشتر ، کمی چغندر پخته را برش دهید و روی کشک بادمجان بچینید .

نکته:

بهتر است بعد از خوردن کشک بادمجان، چند عدد خرما میل کنید زیرا خرما به دلیل داشتن ویتامین دی باعث جذب کلسیم و فسفر موجود در غذا می شود

این مقدار غذا برای 3 تا 4 نفر کافی است.

۱۷ دی ۱۳۹۲ ۱۳:۰۹
تعداد بازدید : ۴,۳۴۶
نظر شما چیست؟!
امتیاز را وارد کنید
تعداد کاراکتر باقیمانده: 500
نظر خود را وارد کنید