طرز تهیه کوکو مرغ اصیل رشتی :
مواد لازم برای ۴ نفر
- سینه مرغ: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- جعفری یا پیازچه: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- روغن مایع و زردچوبه: به اندازه کافی
-
دستور پخت کوکو مرغ:
مرحله اول
برای تهیه کوکوی مرغ مجلسی ابتدا سیب زمینی را به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آبپز شوند. در ادامه گوشت مرغ را به همراه دو لیوان آب و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه دیگر می‌ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آبپز شود.
مرحله دوم
پس از اینکه سینه مرغ و سیب زمینی ها به طور کامل پختند آنها را کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شوند سپس با سمت متوسط رنده سیب‌زمینی‌ها و سینه مرغ را رنده کرده و داخل یک کاسه مناسب و جادار می‌ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیر و پیاز را رنده می‌کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را می‌گیریم سپس به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می‌کنیم. در ادامه جعفری یا پیازچه را خرد کرده و به همراه مقداری نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم:
در این مرحله مواد کوکو را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند ، بهتر است با دست مواد را چند دقیقه ورز دهید تا منسجم‌تر شوند. در آخر تخم مرغ را به مایه کوکو اضافه می‌کنیم و مجددا مواد را چند دقیقه ورز می‌دهیم.
مرحله پنجم:
اگر وقت دارید بهتر است مایه کوکو را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح عامیه بیات شود و حالت چسبناک تری پیدا کند. اگر وقت ندارید می‌توانید پس از اماده شدن مایه کوکو یک راست به سراغ سرخ کردن آن بروید.
مرحله ششم
یک تابه مناسب حاوی روغن مایع روی حرارت قرار می‌دهیم و پس از داغ شدن روغن مایه کوکو را به صورت یک‌جا یا مانند کوکو سیب زمینی به صورت تکه‌های کوچک در دست حالت می‌دهیم و در روغن می‌اندازیم تا سرخ شوند.
مرحله هفتم
اگر می‌خواهید کوکوها را شبیه کتلت درست کنید برای زیبایی کوکوها می‌توانید ابتدا انها را داخل آرد سوخاری بغلتانید، سپس در روغن بیندازید تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آن را بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
مرحله هشتم
اگر می‌خواهید این کوکو را به صورت مجلسی درست کنید توصیه می‌کنیم از قالب های استیل آماده برای سرخ کردن آن استفاده کنید. برای این منظور داخل قالب‌ها را با روغن به خوبی پوشش می‌دهیم ، سپس در تابه قرار می‌دهیم.
مرحله نهم
حالا مقداری از مایه کوکو را بر میداریم و در قالب های می ریزیم، سپس روی آن با قاشق به طور کامل صاف می‌کنیم. در پایان کوکوهای سرخ شده را داخل ظرف مورد‌نظرمان می‌کشیم و به همراه گوجه فرنگی، پیاز و خیارشور سرو می‌کنیم.
نکات پخت کوکوی مرغ:
کوکو مرغ با مرغ چرخ کرده:
با یک روش دیگر هم می‌توانید این کوکوی خوشمزه را درست کنید و آن روش استفاده از گوشت مرغ چرخ کرده می‌باشد. مراحل تهیه کوکو تفاوتی ندارد فقط باید به جای پختن و رنده‌کردن گوشت مرغ آن را با چرخ گوشت چرخ کنید و به دیگر مواد اضافه کنید.