دویماج یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است که بیشتر در قسمت‌های ترک‌زبان کشور به‌ویژه شهرهای قزوین، آذربایجان، زنجان درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه دویماج:
- نان‌لواش خشک شده چهار عدد
- پنیر تبریز ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- گردو خرد‌شده ۱۰ عدد
- آب یا دوغ یک لیوان
- سبزی معطر به مقدار لازم
طرز تهیه دویماج:
مرحله اول:
درون کاسه نان خشک (نان اسکو یا لواش خشک تبریزی) را در آن خردکنید و کمی آب یا دوغ روی آن بپاشید و هم بزنید تاکمی نرم شود. نباید نان کاملاً نرم شود.
مرحله دوم:
پنیر را ریز خردکنید و به آن اضافه کنید، کره را روی حرارت ملایم آب کنید و بعد به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به همه قسمت‌ها برسد. سپس گردو را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید سبزی‌های معطر را هم به آن اضافه و سرو کنید.
دویماج شما آماده است، می‌توانید آن را در وعده صبحانه، عصرانه یا افطار نوش جان کنید.
نکات:
- بعضی به دویماج پیازداغ هم اضافه می‌کنند که این سلیقه‌ای و دلخواه است.
- در بعضی مناطق بعد از مخلوط کردن مواد آن را با کمک دست فشرده و به‌صورت گلوله‌های گرد یا بیضی‌شکل درآورده و سرو می‌کنند.
- نان مخصوص دویماج در اکثر سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد.
- با استفاده از دستور تهیه پنیر تبریز خانگی در منزل پنیر درست کنید.
- دیماج در قزوین به همراه پیازداغ و زردچوبه تهیه می‌شود.
- می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن دیماج کمی خیار، گلپر و نعنا به آن اضافه کنید.
- برای طعم گرفتن دیماج می‌توانید سیر رنده شده یا پودر سیر هم به دیماج بیفزایید.