کاری پلو یکی از غذاهای برنجی محبوب و پرطرفدار منسوب به شیراز است. پخت این غذا آسان و به قدری خوشمزه است که در شهرهای دیگر هم یک غذای رایج محسوب می‌شود.
استفاده از ادویه کاری در این غذا به آن طبعی گرم و عطروطعمی خوش می‌دهد. وجود چاشنی‌های دیگر از جمله زعفران علاوه بر بالا بردن ارزش غذایی جنبه درمانی به این پلو داده است.
مواد لازم برای تهیه کاری پلو شیرازی
- مرغ شش قطعه
- برنج چهار پیمانه
- نخودفرنگی ۱۰۰ گرم
- زعفران یک قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- ادویه کاری سه قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی سه عدد
- پیاز متوسط دو عدد
- روغن (حیوانی) سه قاشق غذاخوری
- آب دو پیمانه
طرز تهیه کاری پلو شیرازی
مرحله اول
ابتدا در یک ظرف مقداری روغن بریزید، و سپس پیاز را در ابعاد کوچک خردکرده و شروع به تفت دادن پیاز روی حرارت متوسط گاز کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را هم به‌اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. مرغ را هم می‌توانید از قبل با آب پخته و نیم‌پز کنید. بعد از طلایی شدن و پخت پیاز، مرغ‌پخته را هم به ماهیتابه اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید. بعد از تفت کامل مرغ، دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید. مواد را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود.
مرحله دوم
بعد از کم شدن آب خورش مواد را مجدد با روغن حیوانی سرخ‌کنید. در آخر ادویه‌کاری و زعفران را به آن‌ها اضافه کنید، زعفران را از قبل بسابید. هنگام سرخ شدن مواد بهتر است که برنج را از قبل در آب‌نمک گذاشته و آن را بجوشانید و آبکشی کنید. نخودفرنگی‌ها را هم جداگانه با آب بپزید تا نرم شوند. سپس در قابلمه‌ای مناسب ابتدا یک‌لایه برنج ریخته سپس مقداری از مواد را به همراه نخودفرنگی پخته در لابه‌لای پلو بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید. سپس پلو را روی شعله ملایم بگذارید تا با مواد مخلوط دم بکشد.
مرحله سوم
در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را هم سرخ‌کرده و در ظرف جدا سرو کنید. بعد از دم کشیدن کاری پلو شیرازی می‌توانید آن را سرو و نوش جان‌کنید.